Top-Food-Trends erklärt: Upcycling-Snacks, handgemachtes Müsli und mehr

Online und in den sozialen Medien tauchen ständig Food-Trends auf, aber einige innovative Ideen haben mehr Durchhaltevermögen als andere, insbesondere wenn sie von kulinarischen, nachhaltig orientierten Köpfen geboren werden.

Starkoch George Duran nahm am Donnerstag an „Good Morning America“ teil, um einige Top-Food-Trends aufzuschlüsseln, die einen größeren Einfluss auf die Branche und das Lebensmittelsystem haben.

Unternehmen finden Wege, unvollkommene Zutaten, die Verbraucher nicht wollen, für die Herstellung anderer leckerer Lebensmittel und Snacks zu verwenden.

„Beim Upcycling entsteht aus etwas, das sonst verschwendet würde, etwas Neues, das noch wertvoller ist als das, womit man angefangen hat“, sagte Seconds, ein Unternehmen für glutenfreie und gentechnikfreie Karottensnacks und Cracker, in einer Erklärung. „Upcycling ist der perfekte Prozess, um Karottenschalen und -mark in etwas Leckereres zu verwandeln.“

Dies bedeutet weniger Abfall und wiederum mehr Unterstützung für die Landwirte sowie einen Beitrag zur Bekämpfung des Hungers.

Andere nachhaltigkeitsorientierte Marken wie Imperfect Foods nehmen Produkte mit kosmetischen Mängeln, die traditionelle Lebensmittelgeschäfte nicht aufbewahren, und verpacken sie, um sie an die Kunden zu liefern.

Uglies Snacks verwendet auch das, was normalerweise als unerwünscht gilt, und recycelt deformierte Kartoffeln, die sogenannten „Uglies“, um seine unregelmäßig geformten, aber sehr leckeren Kesselchips herzustellen.

Einen ähnlichen Ansatz verfolgt The Ugly Company mit frischen Früchten, die Missbildungen aufweisen, und wandelt diese in gesunde Trockenfruchtsnacks um.

In den USA sind 70 % des in Supermärkten verkauften Hühnchens ohne Haut, also hat Flock Foods die Hähnchenhaut genutzt und sie in einen ketofreundlichen, kohlenhydratarmen und proteinreichen Snack verwandelt – Hühnchenchips.

Oded Brenner verließ seine erfolgreiche internationale Schokoladen-Restaurantkette, um einen neuen Weg in der Branche einzuschlagen, indem er mit Bauern in Ecuador zusammenarbeitete, um ganze Kakaofrüchte – Schalen, Bohnen, Früchte und alles – zu nutzen, um gesunde, nährstoffreiche Leckereien zu kreieren, die durch Upcycling-Lebensmittel ersetzt werden das nächste Level bei Blue Stripes.

„Bis heute wurden mehr als 70 % der Früchte verschwendet, und durch die Verwendung der gesamten Früchte schaffen wir eine nachhaltige Struktur, die eine Win-Win-Situation für den Verbraucher, den Landwirt und den Planeten darstellt“, sagte der Gründer von Blue Stripes gegenüber „GMA“. ."

Zu seiner Produktlinie gehören mit Schokolade überzogener Kakao, Kakaoriegel, Studentenfutter, Kakaofruchtwasser und mehr – außerdem stecken die köstlichen Leckereien voller Superfood-Vorteile wie Antioxidantien, Vitamine und Mineralien.

„Das Upcycling von Zutaten ist nicht nur eine Möglichkeit, den Verbrauchern köstliche Produkte anzubieten, sondern auch unsere Pflicht gegenüber Mutter Natur“, sagte Brenner.

Landwirte haben eine neue Apfelsorte geschaffen, die einer Bräunung standhält. Der Envy-Apfel, der auf natürliche Weise zwischen zwei Apfelsorten gekreuzt wurde, ergibt einen Apfel, dessen Fruchtfleisch länger weiß bleibt. Wenn Sie also eine Lunchbox mit geschnittenen Äpfeln packen, bleiben diese mit Sicherheit strahlend weiß und knackig.

Vorbei sind die Zeiten langweiliger gerösteter Haferflocken und Samen, da immer mehr Unternehmen wie Hampton Granola handwerklich hergestellte Mischungen mit Gourmet-Geschmacksrichtungen wie Zitronen-Blaubeer-Müsli hergestellt haben.

Purely Elizabeth nutzt Superfoods und reichhaltige Texturen mit Zutaten wie Urgetreide und Probiotika, um eine große Auswahl an Gourmet-Müsli anzubieten – einschließlich glutenfreier Optionen. Und während sich die Leute auf das frische Herbstwetter vorbereiten, gibt es sogar einen Kürbis-Zimt-Müsli-Geschmack.

Dank Marken wie Michele's Granola's Almond Butter Granola und Fix and Fogg mit knuspriger Hafernussbutter gibt es Müsli auch in streichfähiger Form.

Incredible Eats hat herausgefunden, wie man nachhaltige Utensilien herstellen kann, indem man sie essbar macht. Die essbaren Löffel, Göffel und Strohhalme sind im Wesentlichen knusprige Kekse – hergestellt aus Weizenblüten und braunem Reis.

Strohhalm-Geschmacksrichtungen sind in Schokolade und Vanille erhältlich und können bis zu zwei Stunden in Ihrem Getränk bleiben, ohne den lästigen Flop einer dünnen Alternative auf Papierbasis.

Die Löffel und Göffel gibt es in herzhaften Geschmacksrichtungen wie Oregano-Chili und schwarzem Pfeffer.