Sycamore Brewing erhält einen Schub

Vor fast vier Jahren kündigten Sarah und Justin Brigham an, dass sie ihre beliebte South End-Brauerei in der Hawkins Street in einen 16-stöckigen Turm nebenan verlegen würden. Doch Projekte wie diese brauchen Zeit, insbesondere wenn sie mit einer Pandemie kollidieren. Deshalb blieb Sycamore Brewing in derselben renovierten Autowerkstatt, in der es sich seit 2014 befand, während mit dem Bau des neuen Gebäudes begonnen wurde. Der ursprüngliche Schankraum blieb bis letzten Herbst geöffnet, dann wurde er geschlossen, um mit dem Übergang in den neuen, 21.000 Quadratmeter großen Raum zu beginnen.

Ende Mai wurde Sycamore in einem zweistöckigen Schankraum wiedereröffnet, der fast doppelt so groß ist wie sein ursprünglicher Standort. Ähnlich wie das Viertel selbst ist die Brauerei größer, lauter und auffälliger als vor einem Jahrzehnt – und sie liegt mitten in einer Bauzone. Zusätzlich zum üblichen Lärm der Stadtbahn hören Sie nebenan Presslufthämmer und Bohrer. Aber es ist South End. Das ist Teil des Ambientes.

Das Bier steht immer noch an erster Stelle, aber Sycamore serviert auch Kaffee und Frühstückssandwiches, Cocktails, Teller zum Teilen, Pizza und ein Kindermenü. Die Brighams behielten den Airstream-Imbisswagen am ursprünglichen Standort, der jetzt Burger mit veganen und glutenfreien Optionen (natch) serviert.

Sycamore 2.0 ist immer noch ein Anziehungspunkt für Millennials, Generation X und das After-Work-Publikum, aber dieser Ort ist eindeutig auf Familien ausgerichtet. Sie verfügen über einen Biergarten im Erdgeschoss, einen Schankraum mit umfassendem Serviceangebot und einer Theke, an der die Gäste Essen bestellen können, und einen Biergarten auf dem Dach mit Kunstrasen, in dem Kinder und Hunde spielen können. Die Brauerei veranstaltet außerdem von Donnerstag bis Sonntag Livemusik mit lokalen und regionalen Bands.

Bierfavoriten wie Mountain Candy IPA und Southern Girl Blonde sind vom Fass und es werden auch Frosé, Apfelwein, Wein und saftiges Eis am Stiel serviert. Zu den Cocktails vom Fass gehören eine Frozen Margarita (12 $), ein Bermuda Rum Swizzle (13 $), ein Frozen Espresso Martini (14 $) und ein Aperol Spritz (14 $).

Bermuda Rum Swizzle und High Five-Cocktails.

Das Essen ist gut, aber es ist nur ein Teil des Sycamore-Erlebnisses, daher wird es Ihren Eindruck von der Brauerei wahrscheinlich nicht beeinflussen oder zerstören. Nachdem Sie ein oder zwei Bier getrunken haben und Hunger bekommen, greifen Sie über den QR-Code auf die Speisekarte zu und bestellen Sie an der Theke. Beachten Sie jedoch, dass die Warteschlange nach 18:00 Uhr lange dauern kann. Ihr Telefon klingelt, wenn Ihr Essen fertig ist. Bringen Sie Ihre Bestellnummer mit, um sie an der Theke abzuholen, und holen Sie sich ein paar Papierservietten und Plastikutensilien, um sie an den Tisch zurückzubringen.

Zu den gemeinsam nutzbaren Tellern gehören Garnelendip (15 $), hausgemachter Hummus und Oliven (12 $) und geschlagener Ziegenkäse (11 $). Letzteres wird Sie enttäuschen, wenn Sie den lockeren, geschlagenen Ricotta erwartet haben, den man in einem italienischen Restaurant bekommt. Diese Adaption hat eine Konsistenz, die eher griechischem Joghurt ähnelt, mit knusprigen Speckstücken und heißem Honig, um ihm einige Schichten zu verleihen.

Aufgeschlagener Ziegenkäse, garniert mit Speckstückchen und heißem Honig.

Die Antipasto Grain Bowl (14 US-Dollar) hat wenig Getreide und sieht aus wie ein normaler Rucola-Salat, ist aber eine gute Wahl, wenn Sie etwas Gesünderes suchen. Das italienische Sandwich (15 $) ist gut zubereitet mit einem schönen Fleisch-Käse-Verhältnis auf geröstetem Ciabatta. Es gibt eine Auswahl von drei Geschmacksrichtungen von Kartoffelchips, aber Dillgurke ist die richtige Entscheidung.

Die Pizza überzeugt mit einer dünnen, goldenen Kruste und sprudelndem Käse. Auf der Speisekarte stehen typischerweise drei rote und drei weiße Sorten. Wenn Sie Lust auf etwas Komplexeres als Käse oder Peperoni haben, greifen Sie zu Wurst und kalabrischem Chili (16 $), garniert mit scharfer roter Sauce, gehacktem kalabrischem Chili, Wurst, roten Zwiebeln und heißem Honig. Die 12-Zoll-Kuchen reichen für eine Person mit großem Appetit und eignen sich hervorragend zum Teilen, wenn Sie mit einem Salat oder einem kleinen Teller beginnen.

Sie haben auch ein Kindermenü, das einen gegrillten Käse (7 $), einen klassischen Cheeseburger (8 $) und einen Kinder-Hotdog (7 $) umfasst. Die hölzernen Picknicktische im Erdgeschoss und im Biergarten auf dem Dach sind ideal für unordentliche Esser und diejenigen, die sich zwischen den Bissen gerne austoben.

Sycamore ist laut, überfüllt und überwiegend mit Selbstbedienung ausgestattet. Aber das ist die Sache mit einer Brauerei. Das Essen muss nicht phänomenal sein und das Bier muss nicht einmal Ihr Lieblingsbier sein. Kommen Sie so wie Sie sind und lassen Sie Ihre Kinder sich wie Kinder benehmen. Bestellen Sie ein weiteres Southern Girl, während sie im Biergarten einen 7-Dollar-Grillkäse knabbern und Rad schlagen. Die Chancen stehen gut, dass die Live-Musik – oder die Vorschlaghämmer und Bohrer nebenan – jeden Lärm übertönen, den sie machen.

Sycamore Brewing2151 Hawkins St.

Café: täglich 7:00–16:00 Uhr Schankraum und Biergarten: täglich 11–12:00 Uhr

WISSEN SIE, BEVOR SIE GEHEN: Das Parken vor Ort kostet in den ersten 90 Minuten 5 US-Dollar und muss bei Sycamore entwertet werden. Danach zahlen Sie die üblichen Garagentarife.

Václav „Vince“ Kral wurde in dem Land geboren, das seit 29 Jahren beim Pro-Kopf-Bierkonsum der Nation an der Spitze steht. Er wird seit seiner Kindheit gezeichnet. Dennoch hatte er noch nie ein Dosenetikett entworfen, bis ihn Sycamore Brewing im Juli 2020 als Vollzeitmitarbeiter anstellte.

Der 37-jährige Kral hat sich schnell angepasst und eine Reihe leuchtender, komplizierter Designs rund um das charakteristische Blattlogo von Sycamore entworfen. „Als ich klein war, habe ich Legos gebaut“, sagt er, „und was mir immer am besten gefallen hat, war der Herstellungsprozess.“ Er recherchiert die Biersorte, die Zutaten und das allgemeine Konzept und strebt dann ein fesselndes Bild an.

Kral wurde in Olomouc in der damaligen Tschechoslowakei geboren, aber seine Familie wanderte mit 15 Jahren in die Vereinigten Staaten aus. Er und seine Frau leben mit ihrer einjährigen Tochter in Steele Creek. „Ich glaube, Etiketten sollten wie ein gut erzählter Witz wirken“, sagt er. „Kurz, prägnant und vor allem unterhaltsam.“ –Greg Lacour

Mit freundlicher Genehmigung von Vince Kral